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奔富紅酒里有酒渣是不是壞了

2020-01-20 06:27:53

小編:行走的紳士

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來源:葡萄酒招商

最近朋友找我咨詢“新買的奔富紅酒為什么酒液有紅酒渣,是不是壞了,變質了?”紅酒里有紅酒渣,首先不要驚慌,要學會區分是自身形成的渣子還是變質產生的渣子。

奔富紅酒

紅酒渣怎么來的:

一是在釀造過程中產生的“酒糟”,酒精是死去的酵母細胞,蛋白質,葡萄梗和葡萄皮的綜合體,發酵結束后,釀酒師會把這些酒精過濾掉,但也有一些酒莊為了更復雜的口感而選擇不過濾完全,讓酒糟留一部分在酒里。

還有一些酒渣是酒石酸鹽,它是由葡萄中的酒石酸發展而來。酒石酸鹽很難避免,在葡萄酒釀造過程中,它必然會出現,只是隨著釀酒技術的發展,現在已經可以用科技的手段把這些酒石酸鹽去除了。

如果你買的是法國或意大利傳統酒莊的紅酒,那出現酒石酸鹽的可能性會更大。一般陳年老酒里的殘渣會更多,這是因為在陳年過程中,單寧會慢慢凝結在一起,形成沉淀物。

所以紅酒出現了殘渣,是再正常不過的現象了。而且不用擔心,紅酒里的殘渣對身體是沒有任何影響的。

奔富紅酒

奔富紅酒有酒渣正常嗎:

奔富紅酒渣,并不是渣子,而是奔富紅酒石。一般出現在陳酒、含有礦物質的新酒、品質上乘的酒中,在奔富紅酒瓶底、瓶肩或軟木塞底端可以看見。奔富紅酒石一旦形成無法還原,它是奔富釀酒師優秀工作和奔富葡萄優質的標記,所以,奔富紅酒中出現酒渣并不是壞了,反而是品質高的象征。

如果你認為奔富紅酒石會影響到口感,可以提前一天將要飲用的紅酒直立放置,讓酒石自然沉淀,倒酒時緩慢倒出,這樣可以防止喝到酒石。

奔富
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